Faire mariner cubes de poitrine de poulet dans du soja, 6 cuillères à soupe environ + un peu de gingembre râpé frais (l'équivalent d'une cuillère à café) pendant 2 ou 3 heures.

30 minutes avant de servir :

Préparez votre caramel, lorsqu'il est bien brun, ajoutez le bouillon de volaille dans lequel vous aurez rajouté la marinade (soja + gingembre + 1 cuillère à café de 4 épices), continuez à feu vif en remuant afin que le mélange devienne sirupeux.
Pendant ce temps, faites cuire votre viande (pas trop) et faites la fin de cuisson dans le caramel.
Parsemez de coriandre fraîche.