Ce sont des petites cages de Mikado qui emprisonnent des oursons en guimauve, qui reposent sur une mousse de bananes et une crème intense au chocolat.
C'est super mignon et en plus c'est délicieux ! Alors, si, comme moi, vous avez gardé votre âme d'enfant, allez y !
Ingrédients (6 personnes)
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3 jaunes d'œufs
- Crème chocolat
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1 cc vanille
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10 cl de lait
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15 cl de crème
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125 g de chocolat noir
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20 g de sucre roux
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2 blancs d'œufs
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20 cl de crème liquide
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2 bananes
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Mousse banane
- 6 ours en guimauve
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2 cs de jus de citron
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2 feuilles de gélatine
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2 cl de rhum brun
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50 g de sucre roux (ou plus selon votre goût)
- 1 paquet de Mikado
Préparation
Préparer la crème chocolat
Chauffer le lait et la crème, et verser sur les jaunes d'oeufs préalablement battus avec le sucre roux.
Refaire chauffer tout le mélange à la casserole, comme une crème anglaise : il ne faut pas laisser bouillir. La crème va s'épaissir un peu et napper la cuillère.
Verser dans les verrines et mettre au frais.
Préparer la mousse de banane
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Mixer les bananes avec la moitié du sucre et le citron pour avoir une purée homogène.
Chauffer légèrement le rhum et y faire fondre la gélatine, mélanger à la purée de bananes.
Battre la crème liquide en chantilly, y ajouter la vanille puis incorporer la chantilly délicatement à la purée.
Monter les blancs en neige, ajouter le sucre restant et battre 1 à 2 min.
Incorporer à la mousse de bananes. Réserver la mousse 1h au frais.
Montage
Lorsque la crème chocolat est figée, ajouter par dessus de la mousse de banane délicatement.
Planter les Mikado pour former une "cage". Et installer l'ourson dessus !
Réserver au frais.
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