Recette - Salade thaï au poulet tiède - Notée 5/5 par les internautes

Détailler les escalopes de poulets en lamelles puis les badigeonner de cumin et de miel. Dans une poêle faire revenir le poulet dans du beurre. Dans une seconde poêle faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive. Déglacer la poêle qui a servi à faire cuire le poulet avec le bouillon de volaille. 

Pendant la cuisson profiter en pur détailler le gingembre les abricots et les pruneaux en brunoise, préparer la salade ainsi que la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre à la pulpe de mangue.
Faire chauffer de l'eau et y diluer le thé vert, ajouter au bouillon de volaille. Couvrir et faire réduire à petit feu. Lorsque la sauce a réduit de moitié ajouter une demi cuillère à café de maïzena et remuer énergiquement réserver au chaud. 

DRESSAGE

Mélanger l'assortiment de salade avec les zestes de cumbava ainsi que la brunoise de gingembre et pour finir la brunoise d'abricot et de pruneau. Dresser dans l'assiette y ajouter les poivrons, le poulet et pour terminer disposer autur la sauce au thé ainsi que la sauce au miel