Recette - Dos de Cabillaud en Papillote

•Mettre le poisson dans un petit plat creux et l'arroser avec huile, citron, vin blanc. Saler, poivrer.
•Laisser mariner, en le retournant de temps en temps pendant 30 mn.
•Pendant ce temps, mettre les légumes dans un filet d'huile d'olive chaude et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dégelés. Assaisonner.
•Répartir les légumes dans 2 petits plats à gratin.
•Poser le dos de poisson.
•Arroser avec la marinade.
•Saupoudrer chaque plat d'une 1/2 càc de fumet et arroser de 2 càs de crème.
•Saler, poivrer.
•Poser le plat sur une grande feuille d'aluminium que l'on ferme en papillote.
•Mettre au four à 180° pendant 20 mn.
•Servir la papillote fermée dans l'assiette.