Couper le poulet en morceaux, peler et émincer l'oignon. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir le poulet dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Lorsque les morceaux sont saisis sur toutes les faces ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite le cumin, le gingembre, le paprika, la cannelle, le sucre, les amandes et les noix de cajou.

Remuer le tout. Rajouter la tomate coupée en petits morceaux ainsi que deux verres d'eau.

Laisser cuire 45 minutes à couvert puis servir aussitôt!