Recette - Oie farcie de Lili - Notée 4.8/5 par les internautes

Préchauffez le four à 220°C (th 7). Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de l'oie. Farcissez-la du mélange. Faites une jolie couture afin que la farce ne s'échappe pas et ne sèche pas. Déposez l'oie dans le plat à rôtir. Ajoutez l'huile. Enfourner pendant 3 heures en l'arrosant souvent. Enlevez le gras rejeté par l'oie au fur et à mesure.

Pour la farce
Coupez les pruneaux en petits dés. Faites-les macérer dans l'armagnac pendant 1 heure. Pelez et coupez les pommes en petits dés. Dans la sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez les dés de pommes et la cannelle. Faites cuire à feu doux. Détaillez le foie en dés. Dans l'autre sauteuse, faites chauffer l'huile. Mettez le boeuf haché à cuire jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée. Faites revenir le foie 1 à 2 minutes. Flambez-le avec l'armagnac de macération des pruneaux. Mélangez le veau haché avec les oeufs. Ajoutez la crème épaisse jusqu'à ce que la texture soit homogène et onctueuse. Ajoutez-y le foie, le boeuf haché, les pruneaux, les pommes, la ciboulette et le persil.
Homogénéïsez le tout.