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Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé
Recette très facile à réaliser
5/5
2 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 47 personne(s)
4 suprêmes de pintade
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 bouquet garni (queues de persil, thym, laurier)
1 oignon
1 carotte
250 g de lentilles du Puy
250 g de lard fumé (ou lardons)
3 échalotes
30 cl de crème fluide
sel et poivre
gros sel
ciboulette
Recette proposée par :
herve meynadier
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PREPARATION
- Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
- Faire revenir rapidement dans le beurre et l'huile les suprêmes de pintade.
- Faire suer dans 20 g de beurre les oignons et les carottes, ajouter les lentilles, l'eau (3 fois le volume des lentilles), le bouquet garni, l'assaisonnement puis les suprêmes de pintade.
- Les lentilles doivent rester un peu fermes. Vérifier la cuisson de la pintade après 20 à 25 min. de cuisson.
- Faire revenir dans une casserole le lard fumé coupé en lardons, ajouter les échalotes ciselées. Mouiller avec la crème, cuire à feu doux 10 à 15 min, filtrer, vérifier l'assaisonnement.
- Dresser un lit de lentilles, placer les suprêmes, napper de sauce.
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Commentaires
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Derniers commentaires
bravo poures vos esplications…
par par henrarq | Posté le 27/04/2009
Délicieuse et facile!!!
*…
par par pinott | Posté le 18/12/2008