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Paupiettes de dinde au coeur d'aubergine

J'ai accompagné cette recette avec du riz et un mélange de petits légumes (carottes et radis noir) coupés en tronçons



Image de la recette Paupiettes de dinde au coeur d'aubergine

3/5

2 votes

Préparation :
35 minutes

Cuisson :
45 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 6 escalopes de dinde fermière
- 6 aubergines moyennes
- 4 c.à soupe de persil plat haché
- 4 c.à soupe de ciboulette hachée
- 6 c.à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 2 cubes de bouillon de poule
- 12 olives vertes
- 1 à 2 pincées de muscade râpée
- sel et poivre
- 2 feuilles de laurier
- de la ficelle à rôti

Recette proposée par :
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fabi42
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PREPARATION

1) Préchauffer le four au th.8(240°c) et y enfourner les aubergines, préalablement lavées et essuyées, dans un plat légèrement huilé. Laisser cuire 20 mn environ, les retourner si besoin.
2) Pendant ce temps, aplatir les escalopes de dinde pour les rendre plus fines.Les réserver au frigo.
3) lorsque les aubergines sont cuites(on vérifie la cuisson en piquant les aubergines avec la pointe d'un couteau), en oter l'intérieur,bien la hacher,y incorporer le persil haché et la ciboulette hachée, les gousses d'ail passées au presse-ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 à 2 pincées de muscade.Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
4) Sortir les escalopes du frigo, les saler les poivrer,y mettre de la farce à l'aubergine au centre. Replier l'escalope et la ficeler avec de la ficelle à rôti. répéter l'opération avec les autres escalopes.
5) Dans une cocote en fonte, verser les 3 c. à soupe d'huile d'olive, faire dorer les paupiettes de chaque côté avec les échalotes, déglacer ensuite avec 1 l d'eau dans lequel on dilue 2 cubes de bouillon de poule, rajouter le laurier et les olives vertes.

Laisser mijoter 1/2 heure environ à couvert. Une fois les paupiettes cuites,les oter de la cocotte et faire réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes.Servir bien chaud avec du riz et des petits légumes.



Commentaires

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Derniers commentaires

Vraiment moyen
par par gragif | Posté le 20/11/2008


toujours la reine de la…
par par dcynthG | Posté le 19/11/2008


conseils

Ce plat peut très bien se réaliser avec du poulet.

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