Recette - Bavarois à la Framboise - Notée 5/5 par les internautes

Dacquoise aux amandes et noix de coco
-Préchauffez votre four a 200°C
1/ Melanger la poudre d'amande , le sucre glace et la maizena dans un saladier
2/ Monter les blancs en neige très ferme avec du sel
3/ Incorporer délicatement le mélange '' amande sucre et maizena '' en deux fois dans les blancs avec une maryse.( Attention de ne pas faire retomber les blancs , soyez délicat )
4/ Etaler sur une plaque a four et cuire environs 30 min ( surveillez la cuisson ca peut prendre plus ou moins de temps )

Bavarois à la Framboise
Mettre 8 h a l'avance la crème liquide au frais , car elle doit être vraiment fraîche pour mieux monter en crème fouettée.

1/ Mixer les framboises décongelé , passé au tamis pour éliminer les pépins
2/ Mettre dans une casserole , ajouter 20 cl d'eau , le sucre et faire bouillir 5 min
3/En garder 1/4 pour le miroir gélifié de framboise et le mettre au frigo dans un bol.
3/ Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide , essoré et rajouter dans la casserole , fouetter et retirer du feu.
4/ Attendre que la purée de framboise refroidisse et qu'elle soit limite tiède.
5/ Monter la crème fouettée au batteur bien ferme.
6/ Mettre tout d'abord un peu de crème fouettée dedans et fouettez pour bien détendre le mélange , ensuite mettre le reste de la crème fouettée en incorporant délicatement avec une maryse ,une grosse cuillère en bois ou bien un spatule blanche en polycarbonate.

Miroir Gélifié à la Framboise
1/ Mettre la purée de framboise dans la casserole avec le sucre et 20 cl. d'eau.
2/ Faire cuire cinq bonne minutes
3/ Ramollir les feuilles de gélatine et mettre dans la casserole et fouettez juqu'a ce que les feuilles de gélatine soit dissoues.
4/ Faire refroidir .

Montage du Bavarois
1/ Prendre le cercle et s'en servir d'emporte pièce pour la dacquoise aux amandes et noix de coco
2/ Poser le fond du biscuit sur une grande assiète , poser le cercle dessus
3/ Mettre des framboises dans le fond sur le biscuits
4/Mettre l'appareil à bavarois à la framboise dessus ( tout en laissant 3 mm de hauteur au dessus qui servira à mettre le miroir une fois que le bavarois aura figé )
5/ Laisser le bavarois figé au frais durant 6 heures
6/ Sortir le bavarois du frigo et mettre l'appareil a miroir assez froid dessus ( je vous conseille de le préparer 25-30 minutes à l'avance)
7/ Laisser figé toute la nuit
8/ Le lendemain , démouler le bavarois et mettre les framboises sur le bavarois 1 h à l'avance le début de votre repas et remettre au frigo
9/ Sortir le bavarois du frigo au moment du dessert !!