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750g de plaisir
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Filet de canard laqué
Convient pour les fêtes
5/5
3 votes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
3 magrets de canard (moi c'était des filets car c'est plus tendre)
10cl de sauce de soja
10cl de vinaigre
10cl d'eau
150gr de sucre en poudre
4 étoiles de badiane (anis étoilé)
2 pincées de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre frais de 30gr
Recette proposée par :
Mickymat sur son blog « Au jardin des délices »
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PREPARATION
Faire le caramel avec le sucre dans une poêle
lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides ( eau ,vinaigre, soja)
Ensuite le gingembre râpé, les étoiles de badiane et la cannelle
Laisser refroidir
Entre temps, entailler la peau des canards en croisillons et les mettre dans le caramel pendant 4h!
Après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 min coté peau.
Jeter la graisse et cuire l'autre coté 6 à 7 min également en couvrant la poêle.
vous n'avez plus qu'a préparer les assiettes !
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Commentaires
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Message de Chef Christophe