Crème brûlée forestière

Préchauffez votre four à 180°C (th6)
Epluchez et coupez les échalotes.
Dans une poêle, faites revenir dans le beurre les échalotes coupées et les morilles pendant 10 minutes jusqu'à réduction complète du jus.
Salez, poivrez et coupez le tout au couteau rapidement. Répartissez dans 4 ramequins. Dans un saladier, mélangez le lait et la crème, les oeufs et les jaunes d'oeufs, sel et poivre. Mélangez bien.
Déposez le mélange dans les ramquins et enfournez 20 minutes avant de servir tiède. Vous pouvez terminer par 2 minutes au grill.