La cabonade est un ragoût de boeuf cuisiné avec des oignons et de la bière. c'est une spécialité du Nord de la France qui doit mijoter longuement.
Un plat qui réchauffe et qui change de l'éternel bourguignon....
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2 kg de viande de boeuf à braiser
7 oignons
20 g de beurre doux
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de vinaigre au miel (ou vinaigre de cidre)
1 litre de bière Jenlain ambrée
3 cuillères à soupe de miel
3 feuilles de laurier
4 branches de thym
sel, poivre
2 cuillères à soupe d' huile
1/2 pain d'épices (sans fruits confits)
Pour finir : servir la carbonade accompagnée de carottes et pommes de terre vapeur ou spaetzles... Et n'oubliez pas de faire griller des tranches de pain d'épices maison et dressez les dans les assiettes de vos convives.
Astuce : Si vous avez du temps, faites mariner la viande dans la bière la veille après l'avoir faite saisir. Elle sera beaucoup plus parfumée......
Nombre de personnes : 6
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 5 h50 mn
Coût :
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Les commentaires les plus plebiscités
Si je puis me permettre, c'est avant tout une recette de Belgique avant d'être une recette du nord de la France ( d'où le nom de Carbonade flamande, désolé pour cette remarque mais étant belge et particulièrement à cheval par rapport à ça, on confond bien trop souvent nos spécialités avant des spécialités du nord de la France ). En tout cas, très bon plats, il a bercé mon enfances. Chez nous on le servait avec des pommes de terre rissolé avec un peu de thyn, ou alors les traditionnelles fritte mais ça serait un peu cliché :D
par amalli | Posté le 25/03/2011
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par amalli | Posté le 25/03/2011
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