Ananas, fruits de la passion et coulis de fruits rouges

Couper la chair de l'ananas en tout petits dés, mélanger aux graines de fruits de la passion. Presser à travers une passoire pour receuillir le jus (1oo grammes).
Répartir le mélange de fruits dans les demies sphères.
Découper la gousse de vanille en deux, la gratter et integrer le tout au jus avec le sucre. Faire bouillir. Ajouter l'agar-agar, bien délayer et remettre à bouillir trois secondes.
Verser dans les demies sphères le jus et le délayer délicatement (à l'aide d'une pointe de couteau) aux fruits pour que ces derniers soient bien enrobés de la gelée.
Mettre au réfrigérateur deux heures et servir frais accompagné du coulis de fruits rouges......et une petite glace vanille serait même la bien venue !