Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Parmentier de poulet fermier des Landes, Piquillos POMPOM
-/5
0 votes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
500 gr de pommes de terre rattes
Recette proposée par :
Vincent Poussard - AAPrA
PREPARATION
- Au fond : Une purée de pommes de terre à la graisse de canard dans laquelle on met
des petits cubes de piquillos et que l'on assaisonne au piment d'Espelette
- Au milieu : La volaille confite émiettée.
- Dessus : Une compote de pommes à la graisse de canard et légèrement caramélisée
Réaliser un crème d'aïl : Mixer de l'aïl confit dans de la crème liquide. Tiédir les parmentiers,
les poser sur l'assiette, napper la crème d'aïl autour et de coulis de piquillos
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Aquitaine : les meilleures recettes
Idée recette :
Huîtres d'Arcachon Cap-Ferret panées aux noix du Périgord, crème purée de petits pois à l'estragon et tomates Raf cuisinées
Consultez le dossier :
Aquitaine
Autres dossiers recommandés :
parmentier,
poulet,
poulet des Landes,
pomms,
pommes de terre,
piquillos,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !