Recette - Parfait croustillant au stroudel de pomme, espuma passion et glace acidulée au miel - Notée 5/5 par les internautes

Parfait au stroudel
Faire la masse a stroudel en mélangeant tous les ingredients.monter les jaunes, le sucre et la vanille au bain marie, puis lorsque le mélange est mousseux, continuer a battre le melange hors bain marie, jusqua refroidissement du mélange(pate a bombe).incorporer la creme fouettée, puis 350g de masse a stroudel.mettre du papier cuisson dans un moule a cake, puis garnir avec le parfait. congeler environ 12 heures, puis decouper des barres de parfait et les envelopper dans la pate à stroudel comme des bonbons. congeler et cuire quelques secondes a la friteuse au moment de servir.

Glace acidulée au miel
Bouillir ensemble le sucre, l'eau et le miel, puis verser sur la crème et le mascarpone. faire prendre à la machine à glace ou sorbetière.

Espuma passion
Tremper la feuille de gelatine dans l'eau froide. bouillir le jus de passion, les bananes coupées en rondelles et le sucre. mixer le tout, puis passer au tamis et incorporer la gélatine. remplir un siphon ISI et ajouter une cartouche de gaz. réserver 2heures au frigo avant de servir.