Recette - Terrine de sanglier ou chevreuil - Notée 4/5 par les internautes

Couper la viande en lanières et melanger dans un saladier avec l'oignon haché, l'ail, le poivre, le cognac et le vin, laisser mariner 24 heures.

Égoutter la viande, la passer au hachoir (grosse grille) avec l'oignon, l'ail ajouter le sel, les oeufs battus, un peu de marinade pour un mélange souple. Mettre en terrine, tasser, laurier et thym dessus et mettre à four chaud 200° 20 à 30 mn, couvrir de gelée bouillante et remettre au four 150° 30 mn. la lame d'un couteau doit ressortir presque sèche. Sortir du four puis rajouter de la gelée pour recouvrir.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Bon appétit !