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Foie Gras sur Galette de Patate Douce

Le Chaud et le froid.
Le Croquant et le fondant.
Le doux et sa pointe d'acidité



Image de la recette Foie Gras sur Galette de Patate Douce

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 1 personne(s)

1 patate douce
2 tranches de foie gras
4 fruits de la passion
poivre long
fleur de sel
3 gouttes d'essence de vanille
5 épices chinoises
miel à la truffe noire 1 càs d'huile de riz
germes de betterave rouge

PREPARATION

Peler et couper en cubes la patate douce.

Cuire à l'eau salée.
Pendant la cuisson de la patate, préparer le coulis. Recueillir la pulpe des fruits de la passion et l'assaisonner de poivre long et de miel à la truffe.
2Ecraser la patate douce à la fourchette. Assaisonner des 5 épices chinoises. Ajouter 3 gouttes d'essence de vanille. Bien mélanger et tasser dans des emporte-pièces.
Faire revenir les galette de patate douce dans l'huile de riz.



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conseils

Dresser joliment sur l'assiette,
disposer un peu de germes de betteraves sur chaque galette,
une càs de coulis à la passion,
chapeauter avec le foie gras.
Verser quelques traits de miel à la truffe.



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