750g de framboises mûres et parfumées.
75g de sucre en poudre.
1 rouleau de pâte brisée.

Garniture :
20 cl de crème fraîche.
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
et quelques feuilles de menthe

Foncez de pâte votre moule.
Préparer la garniture : travaillez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche.

Versez la sur la pâte crue.

Faites cuire à four modéré.
Vérifier la cuisson de la pâte avant de retirer du four.
Pendant la cuisson, lavez les framboises, séchez les et équeutez les.
Lorsque la tarte est presque froide, versez les framboises sur la pâte en les serrant bien.

Laissez reposer une heure pour que les framboises parfume la crème.
Au moment de servir, posez les quelques feuilles de menthe sur la tarte.