Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Lapin en gelée verte

Une merveille verte de lapin et d'herbe à servir en entrée



Image de la recette Lapin en gelée verte

3/5

1 votes

Préparation :
1 minute

Cuisson :
1 minute

Attente :
4 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 petit lapin
2 cubes de bouillon de poulet maigre,
1 botte de persil plat,
1 botte d'estragon,
feuilles de gélatine,
sel et poivre

PREPARATION

Faire dissoudre le bouillon, découper le lapin en le désarticulant sans faire d'esquilles, mettre le lapin à cuire. Laisser refroidir et enlever tous les os et le gras, filtrer soigneusement le bouillon et le clarifier au blanc d'oeuf.
 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les faire dissoudre dans le bouillon chaud.
Passer les herbes au mixer, mélanger avec le bouillon et la gélatine. Mettre une 1ère couche de bouillon gélatine dans un plat, faire prendre, disposer le lapin et le recouvrir de bouillon gélatine. Faire prendre quatre heure au frigo.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

que veut dire clarifier
par par luluto | Posté le 01/02/2009


conseils

Servir avec une mayonnaise au citron et au blanc d'oeuf battu en neige avec un petit vin blanc sec.

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Lapin : les meilleures recettes
Le lapin  fait partie de la famille des Lépuridés. Les lapins ont une silhouette moins élancée que celle des lièvres, ils naissent aveugles ...


Idée recette : Lapin à la moutarde
Article recommandé : Le lapin Paille d'Orée, un lapin de qualité
Consultez le dossier : lapin
Autres dossiers recommandés : terrine lapin, lapin gelée, herbes, estragon, persil, persil plat,