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Crème brûlée au foie gras
Une recette a la fois surprenante et très fine pour les fêtes ou autres
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
200 g de foie gras Aquitaine
35 cl de crème fleurette
15 cl de lait, 3jaunes d'oeufs
1 cuill.à café de cognac
2 cuil. à café de sucre roux
4 tranches de pain d'épices
sel,poivre
Recette proposée par :
Angel
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PREPARATION
Coupez le foie gras en morceaux. faites bouillir ensemble le lait et la crème. versez le mélange bouillant sur le foie gras. remuez
émulsionnez le mélange au batteur électrique plongeant. salez, poivrez généreusement. ajoutez le cognac et les jaunes d'oeufs. battez à la main au fouet métallique.
Préchauffez le four a 100°C(th3-4). versez la préparation dans des plats individuels à crème brûlée sur 1cm d'épaisseur. enfournez 40min
laissez refroidir et mettez au frais 6 heure.
Juste avant de servir, saupoudrez de sucre roux et mettez les moules dans un plat plus grand.
Ajoutez de l'eau dans le grand plat à mi hauteur et faites cuire 5 min sous le gril du four.
Servez aussitôt avec le pain d'épices.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux.
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