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750g de plaisir
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Tartare de Saint-Jacques à la vanille
Recette qui associe harmonieusement les saveurs bretonnes avec celles des mers du sud.
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Préparation :
10 minutes
Attente :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
200 g de noix de St-Jacques
4 c à s d'huile d'olive
1 gousse de vanille
1 filet de jus de citron (vert ou jaune selon préférence)
2 pincées de fleur de sel
1 pamplemousse
Recette proposée par :
Casa-Breizh
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PREPARATION
Ouvrez la gousse de vanille, récoltez les grains puis mélangez-les à l'huile d'olive.
Ajoutez le jus de citron.
Détaillez les noix de St-Jacques en petits dés et les joindre à la préparation.
Mélangez puis laisser mariner au frais 30 minutes.
Pelez à vif le pamplemousse et détaillez-le en quartiers.
Dans les assiettes, faites une rosace avec les quartiers de pamplemousse et déposez le tartare de St-Jacques au centre.
Parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.
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