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750g de plaisir
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Brochettes de sandre et de foie gras
Une recette simple et rapide pour une entrée qui sort de l'ordinaire
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
300g de sandre cru sans peau
300g de foie gras de canard cru
150g de mesclun
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de baies roses
5 grains de poivre
1/2 c. à café de poivre du sichouan
4 pincées de muscade rêpée
1 c. à café rase de gros sel
pics a brochette
Recette proposée par :
Zaccardelle
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PREPARATION
Rincez et essorez le mesclun.Mélangez l'huile avec 2 c. de vinaigre et du sel. Pilez au mortier les poivres et les baies avec le gros sel et la muscade.
Découpez le sandre et le foie gras en morceaux réguliers. Alternez-les sur des petites brochettes. Roulez-les une par une dans le mélange d'épices. Allumez le grill du four.
Faites griller les brochettes 4 min. sous le grill, en les retournant à mi-cuisson. Tout à la fin, arrosez-les d'un trait de vinaigre balsamique. Presentez-les aussitôt sorties du four sur le mesclun assaisonné de vinaigrette.
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