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Pintade aux pêches et aux chanterelles
Pintade bardée flambée au curacao, cuite en cocotte sur lit d'oignons et de carottes
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 pintade
1 barde de lard
3 oignons
4 carottes
1 verre à liqueur de curacao
6 médaillons de pêches
500g de chanterelles
sel poivre
Recette proposée par :
Lacombe
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PREPARATION
Faire revenir la pintade bardée dans 2 cuillerées d'huile d'olive
La flamber avec le curacao
saler poivrer
La poser sur le lits d'oignons et de carottes émincés préalablement
Faire cuire 50 à 60' à feu doux
Faire réchauffer les médaillons de pêches à la vapeur
Faire cuire les chanterelles dans 1 nois de beurre saler poivrer
conseils
Passer oignons et carottes au chinois
Allonger la sauce avec un peu de crème fraiche
Servir la sauce sur les chanterelles
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge.
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