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Crème frangipane
Il s'agit de la crème dont est fourrée la galette des rois.
INGREDIENTS
Pour la crème pâtissière :
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre
40g de farine
1/4 de lait
Pour la frangipane :
2 jaunes d'oeuf
100g de beurre ramolli (sorti du réfrigérateur)
100g de sucre
120g de poudre d'amandes
2 cuillérées à soupe de rhum
Recette proposée par :
Simone Panet
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PREPARATION
mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc
Ajouter la farine, mélanger et verser le lait bouilli avec une gousse de vanille.
Cuire à feu doux 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Laisser bien refroidir.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes, puis le rhum et les jaunes d'oeuf.
Mélanger à la crème patissière froide
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Vin blanc moelleux.
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