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750g de plaisir
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Saltimboca en bouchées au Noilly Prat
Des petites bouchées succulentes simples à préparer
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 escalopes de veau fines (cordon bleu) dans la noix
5g de beurre
1 Botte de sauge
10 cl de Noilly-Prat
30 cl de crème fraîche liquide
Se, poivre
Cure-dents en bois
Recette proposée par :
Snoopinator
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PREPARATION
Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie si elles ne sont pas assez fines.
Les découper en carrés de 5 cm, poser une feuille de sauge puis un carré de jambon sec.
Piquer en deux points pour retenir l'ensemble avec un cure-dent.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les bouchées (côté jambon d'abord), réserver les bouchées cuites au chaud.
Déglacer la poêle avec le Noilly, faire réduire et ajouter la crème jusqu'à consistance nappant. Assaisonner puis verser sur les bouchées.
Servir avec des tagliatelles fraîches et du parmesan râpé (frais)
conseils
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avec 75cl.com
Vin blanc sec.
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