Recette - Blanquette de noix de pétoncles, champignons et noisettes

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Blanquette de noix de pétoncles, champignons et noisettes

Voila de quoi se faire plaisir !!

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Préparation :
40 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

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INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 300 gr de noix de pétoncles
- 200 de champignons (type "mélange forestier congelés")
- une vaingtaine de noisette concassées
- 2 échalottes émincées
- 1/2 litre de fumet de poisson chaud
- 50 gr de beurre réservé de côté
- 50 gr de farine
- 15 cl de crème
- une cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Recette proposée par :
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PREPARATION

Faire suer les échalotes dans une poêle avec du beurre, ajouter les champignons, faire sauter 3-4 minutes, incorporer les pétoncles et noisettes, continuer à cuire deux minutes. Saler et poivrer.
Réaliser la sauce blanquette : faire un roux avec le beurre et la farine, y verser le fumet en délayant avec un fouet en même temps, laisser épaissir à feu doux en continuant de remuer pour ne pas faire faire de grumeaux. Incorpororer la crème et la ciboulette. Réctifier l'assaisonement.
Avant de servir réunir dans une casserole le mélange pétoncles-champignons-noisette et recouvrir de sauce blanquette. Réchauffer à feu doux cinq minutes.

Commentaires

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Dernier commentaire

recette trés moyenne,trop…
par par gmiche | Posté le 10/03/2009

conseils

Ne pas hesiter à détendre le tout avec un peu de crème ou de lait si c'est trop épais à votre goût.

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