Recette - Mosaïque de boulgour aux endives et au jambon

1/ Laver les endives (ôter les feuilles abîmées si nécessaire) ; Couper la base, ôter le cœur (cela évite une amertume trop prononcée), et enfin les découper en rondelles.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et y disposer les endives.
Mélanger toutes les 5 minutes environ pendant 15 minutes.
Au terme des 15 minutes, ajouter 15 cl d'eau, le poivron finement coupé, une pincée de sel et laisser encore 15 minutes (jusqu'à ce que les endives soient fondantes).

2/ Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive selon les goûts). Y verser le boulgour et mélanger régulièrement pendant 2 minutes. Ajouter alors 2 fois son volume en eau, 1 pincée de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux 10 à12 minutes jusqu'à absorption.
En fin de cuisson couper le feu, ajouter 1 cuillère à café de parmesan et 1 cuillère à soupe de crème liquide. Bien mélanger.

3/ Faire chauffer le four à 210 C°.

4/ Beurrer 4 ramequins. Commencer par tapisser le fond d'un peu de boulgour, puis ajouter successivement les endives, le jambon détaillé en petits morceaux et enfin recouvrir du reste de boulgour.
Enfourner pendant 10 minutes.

Servir bien chaud