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Betterave rouge en croûte de sel
Recette d'Alain Passard.
Mise en valeur des saveurs du légume.
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
2 heures
Attente :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
1 betterave rouge crue de 450 g
1,5 kg de gros sel gris de Guérande
vinaigre balsamique
Recette proposée par :
Casa-Breizh
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PREPARATION
Préchauffez le four à 150°C.
Versez la moitié du gros sel sur une plaque à pâtisserie pour créer un socle de 4 cm d'épaisseur.
Déposez dessus la betterave crue avec la peau.
Recouvrez du reste de sel.
Enfournez pendant 2 heures puis laissez reposer au moins 30 minutes.
Cassez la croute, découpez en parts égales en retirant la peau.
Arrosez de vinaigre balsamique et servir chaud.
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