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750g de plaisir
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Pancake citron vert, brandade à la coriandre, chantilly wasabi
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Préparation :
25 minutes
Cuisson :
10 minutes
Attente :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 70 grammes de farine
- 120 ml de lait fermenté
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 grosse pincée de sel
- jus et zeste d'1/2 citron vert
Pour la brandade de morue à la coriandre
- 110 grammes de morue pochée et désarêtée
- 70 grammes de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de pistache
- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- piment d'Espelette
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de wasabi (ajuster la dose, selon le goût)
Recette proposée par :
Tiuscha
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PREPARATION
Mélanger les ingrédients des pancakes et laisser reposer une petite heure.
Mixer la morue avec le lait de coco et la coriandre, ajouter un trait de jus de citron vert et du piment d'Espelette, incorporer l'huile de pistache et réserver.
Mélanger la crème et le wasabi, bien froids, monter en chantilly et réserver au frais (très peu de temps au risque de la voir retomber...).
Cuire les pancakes, les recouvrir de "brandade" de morue à la coriandre, déposer la crème fraîche et décorer, par exemple, de citron vert et d'une feuille de coriandre.
conseils
A défaut d'une poche à douille, utiliser un sac congélation et pour obtenir l'effet filament, il faut une très petite ouverture...
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec.
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