Mes petites crêpes légères

Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf.
Mélangez avec les jaunes la ricotta, la crème et le lait. Ajoutez la farine, la levure et le sel.
Battez les blancs fermes et incorporez-les doucement à la préparation prédédente.
Faites chauffer une poêle antiadhésive en mettant un peu de beurre et mettez 3 petites louches de pâte en les espaçant.
Faites cuire 2 mn de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.
Servez les nappées de sirop d'érable.