Recette - Crêpe sushi sucrée

Préparer la pâte à crêpe: mettre au mixer 2oeufs+1/2 lait+beurre fondu. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre de thé matcha. ajouter la farine au fur et à mesure pendant que le mixer tourne.
Laisser reposer la pâte au frais. Et passer à la préparation du lemon curd.
Laver les citrons. Zester 2 citrons. Récupérer le jus des 3 citrons et mélanger avec les zestes. Ajouter la maïzena.
Mettre le mélange au bain marie et faire épaissir à feu doux tout en remuant sans arrêter.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter ce mélange à la préparation au citron. Lorsque le mélange et bien épaissit le réserver au frais.
Pour le montage:
Faire des crêpes assez épaisses (environ 0.5 à 1 cm épaisseur). attention à la coloration, car on doit garder la couleur verte de la crêpe.
Puis étaler le lemon curd sur la crêpe. Et enfin rouler la crêpe, comme un gateau roulé. Filmer la crêpe serré et mettre au frais jusqu au moment de servir. Là il faudra trancher le roulé en tronçons de 5cm pour en faire des sushis!