Recette - Petits pots crémeux à la pomme

1. Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faites-les compoter avec le miel et un petit peu d'eau à couvert pendant 3 minutes au micro-ondes à puissance maximale.
2. Faites tiédir le lait. Pendant ce temps, séparez le jaune d'oeuf du blanc. Battez le jaune d'oeuf avec la fécule et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Versez dessus le lait tiédi puis chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
4. Ajoutez une pincée de sel au blanc d'oeuf et battez-le en neige. Incorporez-le à la crème.
5. Mélangez la compote en écrasant les morceaux puis déposez-la au fond de 4 verrines. Versez la crème par-dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.