Aubergines au boursin

Préparer une sauce tomate en faisant revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et la gousse d'ail, puis ajouter les tolates pelées (boîte) avec une feuille de laurier.

 

Pendant ce temps, tartiner les aubergines avec le boursin, puis faire une couche d'aubergines, une couche de tomates.
Verser la sauce sur le plat et saupoudrer de fromage rapé et de parmesan
30 mn au four thermostat 6.