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Légumes en pot au feu, oeuf parfait et beurre d'algues Bordier

Une version légumes du pot au feu avec un beurre aux algues pour parfumer le tout !



Image de la recette Légumes en pot au feu, oeuf parfait et beurre d'algues Bordier

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 2 carottes jaunes
- 1/2 fenouil
- 1 navet
- 6 oignons nouveau ou cives
- 150 gr de céleri boule
- 3 branchettes de céleri branche
- 1 litre de fond blanc de volaille corsé
- 50 gr de beurre
 
- 6 oeufs parfait (63°C pendant 50 minutes)
- 6 copeaux de beurre aux algues de la maison Bordier
 
- 1 petite betterave crue pour le décors !
 
 

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Eplucher tous les légumes soigneusement.
- Tailler les légumes de manière harmonieuse en respectant les formes naturelles.
- Cuire à part tous les légumes dans un peu de fond blanc avec une noix de beurre.
- Disposer dans une assiette légèrement creuse les légumes cuits.
- Ajouter un oeuf parfait tiéde.
- Ajouter un copeau de beurre aux algues et un peu de fleur de sel.
- Décorer avec un fil de betterave.
 



Commentaires

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Dernier commentaire

Excellente recette, validée…
par par lolob | Posté le 02/02/2009


conseils

Vous pouvez aussi mettre les légumes que vous aimez bien en pot au feu.

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avec 75cl.com


Vin blanc sec.

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