Recette - Nems de crêpes aux mendiants

Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser un puits, puis y mettre le sel. Y casser les œufs et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Parfumer avec les zestes d'orange, puis ajouter l' huile et donner de l'onctuosité. Bien mélanger.

Faire les crêpes.

Concassez grossièrement le tout, ajoutez le miel et la cannelle, mélangez bien.

Prendre une crêpe et déposez un peu de mendiant au centre et sur la longueur. Roulez la crêpe sur elle-même et collez les bords avec un peu de miel. Coupez délicatement la crêpe en tronçon pour une présentation plus agréable.
Servir avec un peu de cannelle et pourquoi pas une boule de glaçe vanille.