Préparation de la pâte :
Cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez le sucre, le sel, le beurre fondu et tièdi, le sucre vanillé.
Battez l'appareil au fouet pendant qqs minutes puis ajoutez progressivement le lait.
Versez peu à peu les farines, en mélangeant bien au fouet en même temps.
Lorsque le mélange est bien homogène, délayez progressivement avec l'eau.
Laissez reposer la pâte au minimum 1 h à température ambiante.
Faites cuire vos crêpes à la krampouz si vous avez la chance d'en avoir une ou dans une crêpière.

Préparation du caramel au beurre salé :
Dans une petite casserole à fond épais, mettez le sucre avec 2 cl d'eau. Faites chauffer cette préparation à feu vif. Dès que vous avez obtenue une jolie couleur ambrée, versez, hors du feu, les 20 ml d'eau restants en faisant attention aux éventuelles projections. Ajoutez la crème liquide chauffée préalablement. Mettez à nouveau sur feu vif pour 1 mn, mélangez bien puis retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en dés. Ajoutez la fleur de sel. Laissez refroidir et filmez.