Recette - Crêpes de sarrasin au pistou de noix et noisettes et aux tomates

La pâte à crêpes au sarrasin
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Versez l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation au
fouet. Ajoutez l'œuf.
Ajoutez de l'eau si la pâte vous paraît trop épaisse.

Recouvrez la préparation et laisser reposer 1 à 2 heures.

Graissez la crêpière. Versez une louche de pâte, attendez que la crêpe se colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et retournez-la. Laissez cuire encore 1 minute environ.

Renouveler l'opération pour la confection de chaque crêpe.

Le pesto
Mixez le basilic, le parmesan, les noix et les noisettes avec l'huile d'olive.

Garnissez les crêpes de pesto puis parsemez de dés de tomates (1/2 tomate par personne).

Pliez la crêpe, parsemez de parmesan le dessus des crêpes puis faites gratiner au four à peine 10 minutes.