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Rable de lapin et ses petits légumes au soja

Ce plat est a base de lapin cuit a la vapeur et de petit légumes cuisiner de plusieurs façon avec du soja



Image de la recette Rable de lapin et ses petits légumes au soja

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Préparation :
16 minutes

Cuisson :
1 heure 20 minutes

Difficulté :

Très difficile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Râbles de lapin: 12 unité
Salsifis: 1 kg
Topinambours: 1 kg
Carottes fanes: 1 botte
Navets fanes: 1 botte
Lait de soja: 50 cl
Sauce soja sucrée: 250 ml
Sauce Yakitori: 250 ml
Mirin: 10 cl

Recette proposée par :
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GIORGINO Maxime
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PREPARATION

- assaisonné les râbles puis les cuires au vapeur pendant 30 min
- Laver et éplucher les topinambours et les salsifis , les cuire a l'anglaise puis les écraser en purée ajouter de la crème et terminer l'assaisonnement.
- Laver et éplucher les carottes.Les cuire a l'anglaise,et les faire revenir avec la sauce Yakitori
-Laver et éplucher les navets,cuire avec le lait de soja et avec la sauce soja sucré



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mettre un peu de mirin sur les râbles avant de déguster

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