Recette - Douceurs aux chocolats

- Mousse au chocolat noir -
* Mettre dans une casserole le chocolat coupé en morceaux, le lait et l'agar agar. Mettre à feu doux. Bien penser à remuer.
* Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
* Quand le chocolat a bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
* Ajouter très délicatement les blancs en neige à la préparation.
* Mettre dans les verrines et tout de suite mettre au frais.

- Crème chocolat blanc -
* Quand la mousse au chocolat est plus ou moins prise, préparer cette crème.
* Casser les chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole avec la crème.
* Rendre le mélange homogène à feu doux. Lorsque c'est fait, retirer du feu et laisser la crème refroidir.
* Quand elle est tiède/froide, la verser d'un coup sur les mousses