Recette - Pommes dauphines gonflées au four - Notée 5/5 par les internautes

1 - Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Videz l'eau, remettez les pommes de terre cuites dans la cocotte et sur feu très doux écrasez-les à la fourchette (ou au presse purée) tout en incorporant le lait chaud et le beurre. Salez, poivrez. Vous devez obtenir une purée consistante.
2 - Portez à ébullition les 250 mL d'eau salée et muscadée et le beurre. A l'ébullition, éteindre le feu et jetez d'un seul coup la farine. Remuez vigoureusement afin d'obtenir une boule de pâte assez sèche.
3 - Ajoutez un par un les trois premiers œufs en remuant entre chaque afin de bien les incorporer à la pâte. Ajoutez ensuite la totalité de la purée, remuez à l'aide d'une spatule en bois puis incorporez le dernier œuf. Mélangez.
4 - Formez des boules à l'aide de deux cuillères à café sur votre plaque de cuisson (sur la grille) et enfournez th 190°C pendant 25 min.