J'aime beaucoup les travers de porc, j'ai essayé de mélanger plusieurs ingrédients de sorte à faire une sauce type aigre douce. Le résultat a bien plus à ma famille;
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de maïzena
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50 g de cassonade
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4 c à s d'eau
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Jus et zeste d'1/2 citron
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Sel
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Poivre
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1 c à c de soja
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10 cl de vinaigre de vin blanc
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1 c à s d'huile
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1 oignon haché
- 1 carotte, pelée et coupée en julienne
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15 cl de jus d'ananas
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1 kg de travers de porc
Préparation
- 1
Mettre le travers de porc dans un plat à four et le faire cuire 20 minutes à four chaud 220°C (thermostat 7-8).
Retirer le travers, nettoyer le plat et remettre la viande. - 2
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et la carotte, les faire revenir 5 minutes.
Ajouter le jus d'ananas, le vinaigre, la sauce soja et la cassonade.
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, en tournant de temps en temps. - 3
Délayer la maïzena dans l'eau et hors du feu, l'ajouter à la sauce, ainsi que le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis sans cesser de tourner, laisser épaissir.
Verser la sauce sur le travers, couvrir et faire cuire 40 minutes à four moyen. Arroser le travers toutes les 15 minutes avec la sauce.
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