Faire revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux.
Faire cuire 5 minutes environ en ajoutant un peu d'eau.
Mélanger le fromage blanc, la crème liquide, le curry, le curcuma, puis ajouter ce mélange aux tomates.
Dans un plat à tajine ou une poêle, verser le mélange, mettre les gambas dessus, couvrir et laisser cuire 2 heures à feu doux.
Ajouter de temps en temps un peu d'eau.
Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche.
Servir avec du riz.