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Crème de cresson

Une belle crème parfumée !



Image de la recette Crème de cresson

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour la crème de cresson :
- 1 oignon
- 1 petit poireau
- 30 gr de beurre
- 1 litre de fond blanc de volaille
- 1 botte de cresson
- 10 cl de crème fleurette liquide
- 600 g de pomme de terre
- Assaisonnement

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

Pour la crème de cresson :
- Émincer l'oignon et le blanc de poireau.
- Parer les queues de la botte de cresson.
- Séparer les queues des feuilles à l'aide d'un couteau.
- Suer au beurre l'oignon, le poireau et les queues de cresson.
- Mouiller au fond blanc et cuire 30 minutes à frémissement. Assaisonner.
- Ajouter les feuilles de cresson en en gardant quelques unes pour la décoration finale.
- Cuire 2 minutes et mixer aussitôt en ajoutant la crème fraîche.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Servir aussitôt !



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ne cuisez pas trop les feuilles si vous voulez une soupe bien verte !
- Une petite touche de piment d'Espletette pour apporter un touche de couleur.
- Vous pouvez servir cette crème avec quelques escargots poêlés...


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec.

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