Recette - Soufflé de pommes de terre aux fruits rouges

Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min pour qu'elles restent fermes.Les raper et bien les essorer.

Pour les fruits :
Laver et couper les fruits rouges et les mélanger dans 1 bol avec le sucre,le jus de citron,la menthe hachée et le poivre moulu.

Pour les moules :
Tailler les pommes de terre en cylindre et les évider.

Pour le soufflé :
Faire 1 béchamel avec le beurre,la farine et le lait.Retirer du feu et ajouter les pommes de terre rapées,le mascarpone et les jaunes d'oeufs.Saler,poivrer.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec 1 cuilleréé de sucre.Les incorporer au mélange et farcir les pommes de terre.
Mettre au four pendant 30 min à 180°.

Présentation :
Retirer les soufflés du four et servir aussitot accompagnés des fruits.