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Escalopes de dinde aux marrons

Une façon rapide pour faire une dinde au marron...



Image de la recette Escalopes de dinde aux marrons

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 6 escalopes de dinde ou de volaille de 180 gr environ (un peu épaisse)
- 2 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson.
- 2 échalotes
- 1 verre de porto rouge
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Assaisonnement.
- 1 peu d'anis en poudre
- Assaisonnement
 
- 1 kg de chataîgnes surgelées
- 30 gr de beurre
- 1 louche de bouillon
- Assaionnement.

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

Pour les marrons :
Dans une cocotte, faire revenir doucement les châtaignes au beurre pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon et l'assaisonnement.
Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.
 
Pour les escalopes :
Saler les escalopes.
Cuire les escalopes à feu vif pour les colorer sur les 2 faces. Les garder à point et les poser dans une assiette.
Dans la poêle de cuisson, ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir dans le jus de cuisson.
Ajouter le porto dans la poêle et le réduire de moitié.
Ajouter la crème et réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
Remettre les escalopes dans la sauce et réchauffer doucement.
 
Dressage :
Servir les escalopes nappées de sauce et avec les marrons chataîgnes en accompagnement.



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conseils

Conseils de Chef Damien :
Plus facile à cuire qu'une dinde entière et plus économique.
Vous pouvez remplacer l'escalope de dinde par un blanc de volaille avec la peau celà sera meilleur !
Vous pouvez remplacer le porto par un vin moelleux.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux.

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