Recette - Tatin de pommes-de-terre et son confit d'oignons

Pour les tartes :
Tout d'abord, préparez la pâte brisée : mélangez la farine à la margarine ramollie, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réservez au frais.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau sale. Ajoutez les pommes-de-terre épluchées et faites-les cuire 15 à 20 minutes.
Une fois cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en fines rondelles.
Beurrez deux moules à tartelettes.
Disposez au fond de ces moules les pommes-de-terre en rosace. Recouvrez de crème, sel, poivre, oignon finement émincé et fromage rapé. Ajoutez par dessus une nouvelle couche de pommes-de-terre.
Faites cuire cette préparation une dizaine de minutes à 180°
Pendant ce temps, étalez la pâte puis coupez-la à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.
Quand la préparation est cuite, recouvrez de pâte et repliez les bordes de la pâte à l'intérieur du moule.
Enfournez pour 15 min, jusqu'à cuisson de la pâte.
Une fois cuite, retournez la tarte et servez accompagné d'une salade et du confit d'oignons.

Pour le confit d'oignons :
Coupez l'oignon en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez les oignons et faites les revenir à feu très doux, jusqu'à blanchiment.
Une fois les oignons devenus translucides, ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
Une fois le sucre entièrement fondu, déglacez avec le vinaigre et ajoutez une pincée de sel.
Laissez compoter pendant 10 à 20 minutes.