Recette - Le véritable Kougelhopf alsacien

Dans une petite coupelle, faites tremper la levure avec du lait ou de l'eau tiède.
Dans une terrine, versez la farine et le sucre avec une pincée de sel. Mélangez. Faites un puits puis mettez-y la levure, l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement à la main.
Ajoutez progressivement le lait. La pâte ne doit pas former une boule (comme une pâte à pizza), mais être très élastique et coller au doigt. Pétrissez 5 min environ, à la main.
Ajoutez les raisins, que vous aurez au préalable faits gonfler dans de l'eau tiède.
La pâte doit maintenant lever : placez la terrine dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, sous un torchon propre.
La pâte doit doubler de volume, approximativement

Pendant que la pâte lève, profitez-en pour beurrer le moule généreusement et placer une amande dans chaque cannelure du moule

Quand la pâte a doublé de volume, mettez là dans le moule.

Faites-la lever à nouveau, jusqu'à ce qu'elle déborde presque du moule.

Enfournez alors pour 40 min dans un four à 180°. Si le dessus du Koughelopf se colore de trop, vous pouvez placer dessus du papier d'aluminium, afin d'éviter qu'il ne brûle