Focaccia aux épinards, au chèvre et au pistou

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Rincer et égoutter les jeunes pousses d'épinards.
Hacher les jeunes pousses grossièrement.

Étaler sur un plan de travail fariné les deux boules de pâte en deux cercles de même diamètre.

Répartir sur un cercle les jeunes pousses d'épinards hachées, ajouter dessus le fromage de chèvre, le pistou et les pignons de pin.
Arroser avec l'huile d'olive, poivrer légèrement.

Recouvrir avec l'autre cercle de pâte. Souder bien les bords.
Glisser à four moyen pendant 20 minutes environ.

Sortir la focaccia du four puis la laisser tiédir avant de déguster.