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Verrines de crème de pommes de terre et oeufs de lump
Une présentation originale de pommes de terre pour l'apéritif ou l'entrée.
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Préparation :
25 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
600 g de pommes de terre
1/2 verre de lait
60 cl de bouillon de volaille réduit
2 gros oignons
20 g d'oeufs de lump
2 bottes d'oignons nouveaux avec les tiges vertes
Huile d'olive
Muscade
Sel
Poivre
1 morceau de baguette pour 6 petites tartines
Recette proposée par :
MURGULIA Vera
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PREPARATION
Faire fondre tout doucement 2 gros oignons sans coloration, les assaisonner avec sel poivre et muscade à votre goût et les ajouter au bouillon. Verser dans 6 coupes ou verres. Réserver au réfrigerateur.
Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à la vapeur.
Mixer les longuement avec le lait, vous devez obtenir une crème très lisse un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes. Laisser refroidir et couler cette " purée " sur la gelée d'oignons. Réserver au froid.
Faire fondre les oignons nouveaux émincés très finement, saler, poivrer et les garder tièdes pour tartiner les morceaux de baguettes légèrement grillés.
Au moment de servir, diviser la boîte d'oeufs de lump en 6 et poser une quenelle dans chaque verre sur la crème de pomme de terre.
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