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Pommes soleil
Croquette de pomme de terre fourrée à la mousseline de 'butternut'!
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 pommes de terre moyenne (farineuses)
1 butternut
1 jaune d'oeuf
1 ail
1 c à soupe de farine multiusage
Thym, persil
Sel et poivre du moulin
1 panure à l'anglaise
1 bain de friture
Recette proposée par :
pastelle
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PREPARATION
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et écrasez les à la fourchette. Ajoutez y le jaune d'oeuf et la farine en mélangeant bien le tout.
Faire cuire les 'butternut' de la même façon, enlevez la pulpe du légume, écrasez la à fourchette.
Suer ensemble l'ail, le thym, le persil et le "butternut" et reservez.
Dans le creux de la main mettez un peu de purée de pomme de terre. Déposez sur celle ci une petite cuillère de "butternut" et façonnez une boulette en enfermant le 'butternut' à l'intèrieur de la pomme de terre.
Passez les boulettes dans de la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans de la chapelure. Dorez à l'huile chaude.
conseils
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Idée recette :
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